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佳美:Gamay

日期:2016-09-30 11:21来源:酒媒网 作者:小七

佳美(Gamay)葡萄品种属于红葡萄品种,最著名的产区是法国博若莱(Beaujolais)产区,著名的博若莱新酒就是完全由佳美葡萄酿造的,可以说佳美成就了博若莱。


       佳美(Gamay)葡萄品种属于红葡萄品种,最著名的产区是法国博若莱(Beaujolais)产区,著名的博若莱新酒就是完全由佳美葡萄酿造的,可以说佳美成就了博若莱。


中文别称:佳美、加美、嘉美、甘美、黑佳美

英文别称:Beaujolais, Beuna di Susa, Biaune Gamaise, Blauer Gamet, Borgogna, Bourguignon noir, Burgandi Nagyszemu, Carcairone, Chambonat, Complant de Lune, Erice noir, Ericey du Acher, Gamay Beaujolais, Gamay C

起源:

       佳美是一个非常古老的葡萄品种,被认为是在1930s起源于法国勃艮第博纳区(Beaune)南部的佳美村(Gamay Village)。
Gamay葡萄是一种由Pinot noir葡萄与Gouais葡萄杂交而成的品种;Gouais葡萄则是一种产自中欧的古老白葡萄品种,据信这种葡萄可能是被罗马人带到了法国的东北地区。而相比于Pinot noir葡萄,Gamay葡萄的成熟期要早两个星期,也更易于种植,可以酿制出更多酒体强劲、充满果香的betvictor。因为Gamay葡萄出现时,正值那场席卷欧洲的黑死病开始渐渐消退,因此当地村民认为这种葡萄可以给他们带来安全。
 
分布:


       佳美葡萄凭借独特的魅力征服了世界,它的脚迹不仅局限在勃艮第的博若莱,目前已经遍布在法国、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、意大利等国家,其中以法国为主,除了博若莱外,还集中在勃艮第、安茹(Anjou)和都兰(Touraine)等地。
 
       在法国博若莱产区,佳美葡萄遇上了最佳的成长环境,绽放出了前所未有的迷人风姿。佳美葡萄的法文名称是Gamay Noir a Jus Blanc,意思是说这个葡萄品种为黑皮白汁。该品种在碱性土壤中表现平凡,但是如果遇到土层浅薄、底层为石灰石、花岗岩和片岩的土壤则会大放异彩。博若莱的土壤表层为沙质黏土,底层则恰好为花岗岩,正是这种土壤,让在其他地方平淡无奇的佳美葡萄,一下子绽放出了从未有过的迷人魅力和无限的生命力。这里的佳美葡萄酿成的betvictor清新自然,欢快活泼,果味十足,淡雅柔顺,而在其他地方生长的佳美葡萄酿成的betvictor通常果味不足,酸度过高,口感生涩。现在由100%佳美葡萄酿造的博若莱新酒年产量几乎占整个博若莱betvictor产量的一半,其受欢迎程度可想而知博若莱产区的betvictor完全依赖于佳美这一种葡萄,这种情况是其他betvictor产区所没有的。
 
品种特点:

       佳美葡萄属于中熟品种。生长势中等,较丰产。风土适应性较强,抗病性较差。

        其叶片为心脏形,五裂刻。果穗短圆形,果穗平均重320克,最大果穗重480克,果粒呈黑色,近圆形,单果重1.9克,出汁率78.1%,可溶性固形物含量16.5%,每果枝平均花序2.2个,以2个居多。3月上旬萌芽,4月上、中旬开花,7月中旬果实成熟,生长期平均145天左右,有效积温2759℃。该品种适应性强,抗病性中等,但果实成熟时,有少部分绿果。
 
佳美betvictor:

       佳美酿造的betvictor酒体较轻、酸度较高、单宁较低、果香新鲜丰富、具有红樱桃、草莓等红色水果及糖果、香蕉的香气,典型香气为蓝莓、樱桃、香蕉等,适合在新鲜时饮用。用佳美酿造的桃红betvictor,口感圆润,带有糖果和西瓜的香气。
 
       佳美betvictor与其他大部分红betvictor相比,颜色更浅更蓝,酸度较高,散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气,这些香气常被快速发酵带来的味道所掩盖,这些味道包括香蕉、硬糖果和丙酮的味道。在法国和瑞士,佳美常被用来和黑皮诺混酿,为这种高贵的葡萄赋予一些早熟的特质,但这种混酿常无法突出两者独有的特性。

(文章来源:酒媒网 责任编辑:小七)

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