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霞多丽:chardonnay

日期:2015-04-30 15:56来源:酒媒网 作者:酒媒网
霞多丽是世界上分布最广也是最受欢迎的品种

 



 霞多丽(Chardonnay)为欧亚种,原产法国勃艮第,是最著名的酿酒用白葡萄品种,也是目前全世界最受欢迎的葡萄品种。
 
霞多丽不属于芳香品种,精致的果香使其特别适合与橡木、酵母风味结合。

  霞多丽属早熟型品种,适合温带气候区各类型的气候,不仅耐寒,容易栽培,而且产量高,品质稳定,种植范围遍布全球各主要产区。从凉爽产区(夏布利)到炎热产区(加州中央山谷),都有出色表现。



 
霞多丽的香气
 
霞多丽的果香不同,主要依风土而定。在凉爽产区,如夏布利,会散发出绿色水果(苹果、梨子)混合柑橘的香气,偶尔有蔬菜(如黄瓜)的味道。
 
温和产区,如勃艮第大部分产区和新世界的一些高档产区霞多丽,会带有白色核果(桃子)、柑橘味道,以及一丝瓜味儿。
 
新世界大部分产区属于温热产区,会有更多热点水果的表现(桃子、香蕉、菠萝,甚至芒果和无花果)。
 
霞多丽喜欢含石灰质的碱性土,可以保留较多酸味和细致香气。不过在其它土壤中也可以有较好的表现。
 
霞多丽的风味一般不是来自品种本身,而是得益于酿酒工艺。例如乳制品的风味(黄油、奶油)是苹果酸-乳酸发酵的副产品,这一工艺是为了软化粗糙的单宁。
 
酒泥搅拌可以为霞多丽betvictor带来奶油质地与令人愉悦的风味。
 
橡木桶带来的是烘烤、香草和椰子味道。
 
当然,并非所有的高档霞多丽喝起来都有橡木味,比如夏布利(霞多丽)因果香纯净,因此很少或不用橡木桶。
 
 霞多丽的酒体
 
霞多丽酒体丰满,质地厚重如奶油。最好的霞多丽具有很好的陈年潜力,发展出甜甜的坚果、可口的复杂风味。
 
法国勃艮第产区的大部分优质名品白betvictor都是以霞多丽酿造,最有名气的有蒙哈榭(Montrachet)产区、Corton-Charlemagne产区以及夏 布利Chablis产区的顶级betvictor。法国香槟酒有许多也酿自霞多丽,其中白中白香槟Champagne  Blance  de  Blances只以霞多丽品种酿造。
 
夏布利气候凉爽,酒极干,高酸,有着绿色水果与柑橘气息,其特有的石灰石土壤赋予与众不同的烟熏、燧石、矿物质特征。
 
除法国外,霞多丽在西班牙、意大利和奥地利表现出众,酿造出精致优美的白betvictor,也非常适应加州的气候,在纳帕山谷和索诺玛产区表现出色。在智利、阿根廷和南非同样能够酿造出美酒,在澳洲和新西兰的种植和酿造结果也令人赞叹。
 
霞多丽品种的优美质感是卓越出众的,尤其表现在馥郁的酒香和绵长的余味,是少数能酿出经得起长年熟成的betvictor的白葡萄品种之一。
 
 
 

 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:酒媒网)

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